{"id":103575,"date":"2023-03-03T21:13:11","date_gmt":"2023-03-03T20:13:11","guid":{"rendered":"https:\/\/middleeasttransparent.com\/?p=103575"},"modified":"2024-09-28T16:27:34","modified_gmt":"2024-09-28T15:27:34","slug":"la-vigne-et-le-vin-ont-deux-foyers-historiques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/middleeasttransparent.com\/fr\/la-vigne-et-le-vin-ont-deux-foyers-historiques\/","title":{"rendered":"La vigne et le vin ont deux foyers historiques"},"content":{"rendered":"
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La g\u00e9n\u00e9tique montre que la culture du raisin a commenc\u00e9 il y a 11 000 ans dans le Caucase et au PROCHE-ORIENT.<\/span><\/div>\n
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PAL\u00c9OG\u00c9N\u00c9TIQUE\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 L\u2019histoire de la vigne et du vin est mill\u00e9naire, c\u2019est entendu. Mais combien de mill\u00e9naires exactement ? La datation des d\u00e9buts de la pratique faisait jusque-l\u00e0 l\u2019objet de bien des d\u00e9bats scientifiques. Les plus anciennes traces arch\u00e9ologiques de culture de raisin et de vin ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9couvertes dans le Caucase, en G\u00e9orgie, et ont \u00e9t\u00e9 dat\u00e9es \u00e0 plus de 7 000 ans. Une grande collaboration internationale \u00e0 laquelle participent des scientifiques fran\u00e7ais fait aujourd\u2019hui remonter cette pratique encore plus loin dans le temps, avec une domestication de la vigne pr\u00e9c\u00e9dant de plus de 4 000 ans les plus anciennes traces arch\u00e9ologiques, au tout d\u00e9but du n\u00e9olithique et de l\u2019invention de l\u2019agriculture. Ces travaux sont publi\u00e9s cette semaine dans la revue Science.<\/p>\n

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Cette fois, ce ne sont pas des fouilles arch\u00e9ologiques qui ont abouti \u00e0 ce r\u00e9sultat, mais un long travail d\u2019enqu\u00eate g\u00e9n\u00e9tique, sur des milliers de plants de vigne, issus d\u2019un peu partout dans le monde. \u00ab\u00a0La collaboration internationale men\u00e9e par des chercheurs chinois, et \u00e0 laquelle nous participons, a rassembl\u00e9 et analys\u00e9 1\u00a0600 c\u00e9pages de vignes domestiqu\u00e9es, et 840 lambrusques, des sous-esp\u00e8ces de vigne sauvage. C\u2019est un travail colossal\u00a0\u00bb, raconte Thierry Lacombe, professeur \u00e0 l\u2019Institut Agro de Montpellier et coauteur de la publication. \u00ab\u00a0La contribution fran\u00e7aise est tr\u00e8s importante, puisque les deux centres Inrae (Institut national de la recherche pour l\u2019agriculture, l\u2019alimentation et l\u2019environnement) de Bordeaux et Montpellier n\u2019apportent pas loin d\u2019un millier d\u2019\u00e9chantillons g\u00e9n\u00e9tiques\u00a0\u00bb, ajoute Pierre-Fran\u00e7ois Bert, ma\u00eetre de conf\u00e9rences \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 de Bordeaux et membre d\u2019une unit\u00e9 mixte de recherche sur l\u2019\u00e9cophysiologie et la g\u00e9nomique de la vigne.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Avant cette nouvelle \u00e9tude, la th\u00e9orie la plus cr\u00e9dible \u00e9tait qu\u2019il y avait un foyer unique de domestication de la vigne, autour du Caucase, ce qui correspondait aux plus vieilles traces arch\u00e9ologiques de vin retrouv\u00e9es en G\u00e9orgie, rappelle Robin Allyn, sp\u00e9cialiste de l\u2019histoire de la \u00addomestication des plantes \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 de Warwick, auteur d\u2019un article de commentaire dans Science. Mais cette \u00e9norme \u00e9tude g\u00e9n\u00e9tique, qui se base sur au moins dix fois plus d\u2019\u00e9chantillons que les pr\u00e9c\u00e9dentes, d\u00e9crit une domestication qui d\u00e9marre \u00e0 la m\u00eame \u00e9poque dans deux r\u00e9gions diff\u00e9rentes. Elles sont s\u00e9par\u00e9es d\u2019un millier de kilom\u00e8tres\u00a0: le Caucase d\u2019un c\u00f4t\u00e9, autour de la G\u00e9orgie, de l\u2019Arm\u00e9nie et de l\u2019Azerba\u00efdjan, et le Proche-Orient de l\u2019autre (autour d\u2019Isra\u00ebl, de la Jordanie, du Liban et de la Syrie, NDLR)\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Si les deux foyers sont clairement distincts, les incertitudes sur la chronologie ne permettent pas d\u2019affirmer qu\u2019il n\u2019y a pas eu de contacts entre les deux zones. \u00ab\u00a0On sait d\u00e9sormais qu\u2019il y a 20\u00a0000\u00a0\u00e0 10\u00a0000 ans, les soci\u00e9t\u00e9s humaines avaient d\u00e9j\u00e0 des \u00e9changes sur de tr\u00e8s grandes distances, avec notamment le transport d\u2019\u00e9l\u00e9ments de valeur, comme des coquillages marins ou des fragments d\u2019obsidienne\u00a0\u00bb, remarque le chercheur britannique. \u00ab\u00a0Il est donc tout \u00e0 fait possible qu\u2019il y ait eu des contacts et des \u00e9changes de techniques entre les deux r\u00e9gions il y a 11\u00a0000\u00a0ans.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Autre surprise, c\u2019est le foyer du Moyen-Orient, et non pas de celui proche de la G\u00e9orgie, qui a donn\u00e9 les raisins de tables actuels et les c\u00e9pages utilis\u00e9s en viticulture dans le monde entier. Les c\u00e9pages du Caucase ont peu essaim\u00e9. \u00ab\u00a0La majorit\u00e9 des c\u00e9pages dans le monde seraient donc issus d\u2019une diversification des vignes initialement domestiqu\u00e9es au Proche-Orient, avec des raisins destin\u00e9s au vin comme \u00e0 la table \u00bb, explique Thierry Lacombe. Les c\u00e9pages europ\u00e9ens actuels sont eux, issus d\u2019une hybridation des vari\u00e9t\u00e9s qui arrivaient du Proche-Orient avec les souches de vignes sauvages qui poussaient dans les for\u00eats europ\u00e9ennes.<\/p>\n

L\u2019invention du vin probablement accidentelle<\/p>\n

L\u2019un des marqueurs g\u00e9n\u00e9tiques de la domestication \u00e9tudi\u00e9 par les chercheurs est le passage de plantes sauvages m\u00e2les et femelles \u00e0 des plantes hermaphrodites, avec pistils et \u00e9tamines sur la m\u00eame fleur. \u00ab\u00a0Sans cela, la culture de la vigne serait bien trop contraignante, il faudrait s\u2019arranger pour qu\u2019il y ait une pollinisation crois\u00e9e entre les plants des deux sexes\u00a0\u00bb, explique Pierre-Fran\u00e7ois Bert.<\/p>\n

L\u2019\u00e9tude g\u00e9n\u00e9tique des c\u00e9pages, qui permet de reconstituer les arbres \u00e9volutifs des diff\u00e9rentes sous-esp\u00e8ces, et de comprendre \u00e0 quel moment des caract\u00e8res g\u00e9n\u00e9tiques divergent, ne peut en revanche pas dire si l\u2019intention premi\u00e8re des premiers cultivateurs de vigne \u00e9tait de produire des fruits comestibles ou de l\u2019alcool. Mais \u00ab\u00a0la domestication a produit tr\u00e8s t\u00f4t des vari\u00e9t\u00e9s pour la table et pour la cuve, pr\u00e9cise Thierry Lacombe. Pour le vin, les baies sont petites et riches en sucre tandis que les baies plus grosses, plus croquantes et moins sucr\u00e9es sont destin\u00e9es \u00e0 la table.\u00a0\u00bb<\/p>\n

L\u2019invention du vin a quant \u00e0 elle probablement \u00e9t\u00e9 accidentelle\u00a0: \u00ab\u00a0On peut imaginer que des raisins moins bons \u00e0 manger, avec une peau plus \u00e9paisse et des p\u00e9pins plus gros, ont pu \u00eatre oubli\u00e9s au fond d\u2019un r\u00e9cipient o\u00f9 ils ont ferment\u00e9.\u00a0\u00bb Or ces derniers donnent un meilleur vin que les grains de table\u00a0! Cela a pu pousser nos anc\u00eatres \u00e0 orienter la s\u00e9lection dans ce sens pour obtenir des c\u00e9pages sp\u00e9cifiques.<\/p>\n

Avec l\u2019\u00e9norme quantit\u00e9 d\u2019informations g\u00e9n\u00e9tiques produites pour cette \u00e9tude par les centres de g\u00e9nomiques chinois, c\u2019est l\u2019ensemble des recherches sur la vigne qui devraient en profiter. \u00ab\u00a0Nous allons pouvoir utiliser ces donn\u00e9es pour nos projets de recherche sur l\u2019am\u00e9lioration des c\u00e9pages, en particulier leur adaptation au r\u00e9chauffement climatique\u00a0\u00bb, explique Pierre-Fran\u00e7ois Bert. Un enjeu de plus en plus fondamental pour toute l\u2019industrie viticole fran\u00e7aise, \u00e0 mesure que les temp\u00e9ratures augmentent et les pr\u00e9cipitations diminuent.\u00a0 C. V.<\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n

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LE FIGARO<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La g\u00e9n\u00e9tique montre que la culture du raisin a commenc\u00e9 il y a 11 000 ans dans le Caucase et au PROCHE-ORIENT.     PAL\u00c9OG\u00c9N\u00c9TIQUE\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 L\u2019histoire de la vigne et du vin est mill\u00e9naire, c\u2019est entendu. Mais combien de mill\u00e9naires exactement<\/p>\n","protected":false},"author":1000,"featured_media":103578,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[],"class_list":{"0":"post-103575","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-decryptages"},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/middleeasttransparent.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/103575","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/middleeasttransparent.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/middleeasttransparent.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/middleeasttransparent.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1000"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/middleeasttransparent.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=103575"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/middleeasttransparent.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/103575\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/middleeasttransparent.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/103578"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/middleeasttransparent.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=103575"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/middleeasttransparent.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=103575"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/middleeasttransparent.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=103575"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}